Die erste Kaltpressung verstehen: Definition und Vorteile

Die Welt der natürlichen Öle ist groß und komplex. Mit einer Vielzahl von Begriffen, um die verschiedenen Herstellungsmethoden und Qualitäten der Öle zu beschreiben. Einer dieser Begriffe, der immer wieder auftaucht, ist das ".erste Kaltpressung". Aber was bedeutet dieser Begriff wirklich und warum ist er so wichtig? In diesem Artikel werden wir den Prozess der ersten Kaltpressung erforschen. Seine Auswirkungen auf die Qualität des Öls und die Vorteile, die er bietet.

Die erste Kaltpressung: Definition

Die erste Kaltpressung ist ein Begriff, der eine bestimmte Methode der Ölgewinnung aus der Nigella-Samen oder andere Ölsamen. Wie der Name schon sagt, beinhaltet sie eine Kaltpressung von Nigella-Samen. Ohne Einsatz von Hitze oder Chemikalien, die die Qualität und den Geschmack des Öls beeinträchtigen könnten.

Der Prozess, den Sie kennen sollten

Um Öl durch erste Kaltpressung zu gewinnen, werden die Oliven zunächst zu einer Paste zermahlen. Diese Paste wird dann langsam geknetet. Dies geschieht, damit sich die winzigen Öltröpfchen sammeln und sich vom Fruchtfleisch und Wasser in der Frucht trennen können. Schließlich wird diese Paste mechanisch (mithilfe einer hydraulischen Presse oder eines Zentrifugalsystems) gepresst, um das Öl zu extrahieren. All dies geschieht bei einer Temperatur von weniger als 27 °C. Damit die geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten des Öls so weit wie möglich erhalten bleiben.

Warum sollte man sich für die erste Kaltpressung entscheiden?

Es gibt mehrere Gründe, warum PPAF von Herstellern hochwertiger Öle und anspruchsvollen Verbrauchern oft bevorzugt wird.

Hier sind einige der wichtigsten :

1. Die Qualität des Produkts : Durch den Prozess der ersten Kaltpressung erhält man ein reineres und geschmackvolleres Öl. Hitze und Chemikalien können nämlich die aromatischen Verbindungen und Nährstoffe im Öl abbauen. Wenn man diese Techniken vermeidet, erhält man ein natives Öl ohne Zusatzstoffe und Verunreinigungen. Ein Öl, das alle seine Geschmacks- und Nährstoffeigenschaften bewahrt hat.
2. Vorteile für die Gesundheit : Öle, die durch erste Kaltpressung gewonnen werden, sind in der Regel reich an Vitaminen, Antioxidantien und anderen gesundheitsfördernden Substanzen. Bei dieser Produktionsweise bleiben nämlich die Polyphenole, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren erhalten. Ebenso wie die in den Oliven enthaltenen Vitamine A und E. Diese Verbindungen haben eine Schutzfunktion gegen bestimmte chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten.
3. Respekt für die Umwelt : Die PPAF gilt als umweltfreundlichere Methode zur Ölgewinnung. Denn sie benötigt weniger Energie als Methoden, die mit Hitze oder chemischen Lösungsmitteln arbeiten. Erzeugt weniger Abfall, da die Rückstände von Fruchtfleisch und Wasser mechanisch gesammelt und getrennt werden, anstatt durch Verdampfung oder Destillation.

Die verschiedenen verwandten Bezeichnungen

Für den Verbraucher kann es manchmal schwierig sein, sich unter den verschiedenen Bezeichnungen auf den Etiketten der Ölflaschen zurechtzufinden.

Hier ist eine Erinnerung an die wichtigsten Begriffe, die Ihnen im Zusammenhang mit der ersten Kaltpressung begegnen können:

• Natives Öl : Diese Bezeichnung besagt, dass das Öl ausschließlich durch mechanische Verfahren (Pressen oder Zentrifugieren) und ohne Wärmebehandlung oder chemisches Processing gewonnen wurde. Es handelt sich also um ein Öl aus PPAF, das aber möglicherweise noch weitere nachgelagerte Verarbeitungsschritte (Filtern, Dekantieren) durchlaufen hat.
• Natives Öl extra : Es ist sozusagen die "Crème de la Crème" unter den nativen Ölen. Die Bezeichnung "nativ extra" setzt nicht nur die Verwendung von Techniken der ersten Kaltpressung voraus, sondern auch sehr strenge Qualitätskriterien in Bezug auf den Säuregehalt, die Abwesenheit von Geschmacksfehlern und den Polyphenolgehalt. Das Siegel "nativ extra" ist somit exzellenten Ölen vorbehalten, deren Geschmack und gesundheitlicher Nutzen optimiert sind.
• Natives Bio-Olivenöl : In diesem Fall ergänzt die Bezeichnung "bio" die Bezeichnung "nativ". Das bedeutet, dass die Oliven, die für die Herstellung des Öls verwendet werden, den Kriterien des ökologischen Landbaus entsprechen und keine Pestizide oder chemischen Düngemittel enthalten. Um ihre Qualität zu gewährleisten, werden regelmäßige Kontrollen durchgeführt.

Woran erkenne ich ein Öl aus erster Kaltpressung?

Um sicherzugehen, dass Sie ein Öl aus FFP wählen, sollten Sie vor allem die Beschreibung auf dem Etikett des Produkts genau unter die Lupe nehmen.

Zu den Schlüsselbegriffen, nach denen gesucht werden sollte, gehören :

• erste Kaltpressung
• Kaltpressung
• mechanische Methode
• natives Öl (extra)

Darüber hinaus garantieren bestimmte Organisationen und Siegel hohe Produktionsstandards. Dazu gehört auch die Verwendung der ersten Kaltpressung. Sie können zum Beispiel auf das Logo der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) oder des biologischen Landbaus vertrauen.

Zögern Sie schließlich nicht, sich von Ihrem Anbieter beraten zu lassen. Besuchen Sie Fachforen und Blogs, die Ihnen bei der Auswahl helfen.

Der Geschmack und die Vorteile eines Öls aus erster Kaltpressung sind es wert, dass Sie sich die Zeit nehmen, sich zu informieren. So können Sie das beste Produkt finden.