Pain arabe aux graines de nigelle : saveurs et bienfaits

Le pain arabe aux graines de nigelle est une délicieuse spécialité qui allie tradition et santé. Riche en saveurs et en bienfaits, cette recette offre un goût unique grâce aux différentes graines utilisées dans sa préparation. Découvrez comment fabriquer ce pain savoureux et nutritif chez vous avec notre guide.

Ingrédients nécessaires pour réaliser le pain arabe aux graines de nigelle

Pour confectionner ce pain à la fois moelleux et croustillant, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 500 g de farine
• 150 g de semoule de blé dur extra-fine
• 10 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraiche)
• 35 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 50 ml d’huile d’olive
• Graines de nigelle
• Autres graines au choix : anis, sésame, lin…
• 1 jaune d’oeuf pour la décoration

Préparation du pain arabe aux graines de nigelle

Suivez ces étapes pour préparer ce délicieux pain :

1. Mélangez la farine, la semoule de blé dur extra-fine, le sucre, le sel et les graines dans un grand saladier.
2. Délayez la levure sèche ou fraiche dans l’eau tiède afin qu’elle se réhydrate. Incorporez ensuite ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez également l’oeuf battu et l’huile d’olive.
3. Pétrissez bien la pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot pétrisseur avec un crochet.
4. Laissez reposer la pâte couverte d’un linge propre dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Préchauffez votre four à 220°C (Thermostat 7-8).
6. Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis divisez-la en petits pâtons selon vos préférences. Façonnez chaque morceau en boule, ovale ou en galette de quelques centimètres d’épaisseur.
7. Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à espacer suffisamment chacun d’eux pour éviter qu’ils ne collent entre eux lors de leur cuisson. Badigeonnez-les avec du jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle coloration dorée et brillante. Vous pouvez optionnellement dessiner des motifs ou quadriller la surface au couteau.
8. Enfournez les pains pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Le temps de cuisson peut varier selon la taille et l’épaisseur des pains.
9. Laissez refroidir vos délicieux pains arabes aux graines de nigelle sur une grille avant de les déguster !

Les bienfaits des graines utilisées dans le pain arabe aux graines de nigelle

Le pain arabe aux graines de nigelle est non seulement riche en saveurs, mais également en vertus pour la santé, notamment grâce aux ingrédients utilisés dans sa composition :

Graines de nigelle

Ces petites graines noires ajoutent une note légèrement amère et épicée au pain. Elles sont très appréciées au Moyen-Orient et en Asie depuis des millénaires pour leur richesse en huiles essentielles, vitamines, minéraux et antioxydants. Parmi leurs nombreux bienfaits, elles stimulent le système immunitaire, renforcent la digestion et soulagent divers maux, tels que les rhumatismes, les douleurs articulaires ou les migraines.

Anis

Facultative, cette graine apporte une touche de fraîcheur anisée au pain arabe. Elle est également réputée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques et expectorantes. Elle calme les troubles gastro-intestinaux et aide à lutter contre la toux.

Sésame

Le sésame est riche en protéines, acides gras essentiels, vitamines et minéraux. Il favorise un bon équilibre alimentaire et participe à la prévention des maladies cardiovasculaires. De plus, il renferme des phytostérols qui contribuent à la bonne santé du système immunitaire et à la régulation du cholestérol.

Lin

L’utilisation de graines de lin dans le pain arabe aux graines de nigelle apporte une source importante d’acides gras oméga-3, de fibres solubles et insolubles et de lignanes, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé intestinale, le contrôle du poids et la protection contre le cancer. Les graines de lin contribuent aussi à la diminution de l’inflammation et du cholestérol.

En intégrant ces différentes graines à votre recette de pain arabe, vous profiterez non seulement d’un goût unique, mais aussi d’une nourriture nutritive et bénéfique pour votre santé. N’hésitez donc pas à tester différentes combinaisons et proportions pour perfectionner votre pain aux graines de nigelle selon vos envies et besoins !