Piccante, speziata, immediatamente riconoscibile: l’olio di chiodi di garofano racchiude in sé tutto il carattere di una delle spezie più antiche del commercio mondiale. Ottenuta tramite distillazione dei boccioli secchi del chiodo di garofano (Syzygium aromaticum), viene chiamata qaranfal (قرنفل) dans le monde arabe, où le clou de girofle accompagne depuis toujours la cuisine, les thés et les senteurs de la maison.
A Olio di cumino nero, ve la proponiamo in flacone da 30 ml, per gli appassionati di autentiche fragranze orientali e preparazioni fatte in casa — un'essenza molto concentrata, da maneggiare con cautela e da usare sempre diluita. A questo dosaggio, bastano poche gocce: il flacone vi durerà a lungo.
Dall’albero dei chiodi di garofano delle Molucche al flacone: una spezia dal lungo viaggio
L'albero dei chiodi di garofano è un albero tropicale della famiglia delle Myrtaceae, originario delle Isole Molucche, in Indonesia — le famose «isole delle spezie» che hanno fatto la fortuna delle grandi rotte commerciali. Quello che chiamiamo «chiodo di garofano» non è né un frutto né un seme: è il bottone a forma di fiore dall’albero, raccolto prima della fioritura, quando il colore passa dal rosa al rosso, e poi essiccato al sole fino ad assumere la forma di un piccolo chiodino marrone.
Questi boccioli essiccati vengono poi distillati per ottenere un essenza potente e molto aromatica, caratterizzata da una molecola distintiva: l’eugenolo, che in genere rappresenta dal 72 all’88 % della composizione. È proprio questo ingrediente a conferire al chiodo di garofano il suo profumo caldo, speziato e leggermente canforato — quello dei mercati orientali, dei tè aromatizzati e delle preparazioni invernali.
Come utilizzare l'olio di chiodi di garofano a casa?
Il chiodo di garofano gode di una una tradizione di lunga data, in particolare nell’ambito dell’igiene orale — una notorietà che attraversa le culture da secoli. Rimaniamo tuttavia fedeli al nostro ruolo di negozio: per qualsiasi uso legato alla salute, l’interlocutore giusto è il vostro medico, il vostro dentista o il vostro farmacista. Ecco invece gli usi domestici e sensoriali che rendono affascinante questa essenza:
In cucina, è il chiodi di garofano interi o macinati — la spezia, non l’essenza concentrata — che tradizionalmente aromatizza lo stufato, gli stufati, i tè e i caffè speziati del Maghreb e dell’Oriente. Tenete il flacone per la casa e i profumi, e la spezia per la pentola.
L'essenza del carattere in una collezione di oli unici
L'olio di chiodi di garofano entra a far parte della nostra selezione di oli dal carattere unico, quei prodotti che non si trovano ovunque e che raccontano ciascuno un territorio o una tradizione. Chi è alla ricerca di essenze insolite apprezzerà anche il nostro olio di sedano, un altro prodotto esclusivo del negozio, dal profilo aromatico altrettanto singolare.
Précautions d’emploi — essence très concentrée
- L'essenza di chiodi di garofano è dermocaustico : non applicarlo mai puro sulla pelle. Dobbiamo sempre diluire molto in un olio vegetale, esclusivamente per uso esterno occasionale.
- Fate un test cutaneo sulla piega del gomito 24 ore prima del primo utilizzo: la sua composizione contiene allergeni naturali (eugenolo, limonene, linalolo, benzoato di benzile, salicilato di benzile, isoeugenolo).
- Contrindicato per le donne in gravidanza o in allattamento e ai bambini. Tenere fuori dalla portata dei bambini, in particolare di quelli di età inferiore ai 6 anni.
- Per la diffusione, abbinarlo sempre a essenze più delicate e arieggiare la stanza. Evitare qualsiasi contatto con gli occhi e le mucose; in caso di contatto, sciacquare con olio vegetale e consultare un medico.
- Non ingerire. Per qualsiasi uso legato alla salute, in particolare a quella orale, consultare un operatore sanitario. Conservare in un luogo asciutto, al riparo dal calore e dalla luce.
Perché scegliere l'olio di chiodi di garofano di Huiles de Nigelle?
Domande frequenti — Olio di chiodi di garofano
Perché si parla di «chiodo» di garofano?
Perché il bocciolo del chiodo di garofano, una volta raccolto prima della fioritura e poi essiccato al sole, diventa marrone e si indurisce fino ad assomigliare a un piccolo chiodo, con il suo stelo e la sua testina arrotondata. Non si tratta quindi né di un seme né di un frutto, ma proprio di un fiore in divenire, raccolto nel momento preciso in cui la sua concentrazione aromatica è al massimo.
Che cos’è l’eugenolo?
L’eugenolo è la molecola aromatica predominante nell’essenza di chiodi di garofano, di cui costituisce generalmente dal 72 all’88 %. È proprio lui a conferire quel profumo caldo, speziato e leggermente canforato così inconfondibile. È anche un allergene naturale riconosciuto: ecco perché il test cutaneo preliminare e la diluizione sistematica non sono semplici opzioni, ma regole da rispettare.
Posso usarlo per il mal di denti?
La reputazione tradizionale del chiodo di garofano in questo campo è molto antica, ma un dolore ai denti è un sintomo che richiede una diagnosi accurata: il vostro dentista o il vostro farmacista sapranno indicarvi la strada giusta. Vendiamo questa essenza per usi domestici e olfattivi, non come trattamento — e non deve mai essere applicata pura sulle mucose.
Come si realizza una mela d’ambra?
È uno dei modi più belli per utilizzare i chiodi di garofano: infilate un’arancia con chiodi di garofano interi disegnando dei motivi, lasciatela asciugare in un luogo ben ventilato e otterrete un profumo naturale per la casa che profumerà gli armadi per settimane. Una goccia di essenza di chiodi di garofano su un sassolino o in un sacchettino di stoffa prolunga l’effetto quando l’arancia perde la sua fragranza.
Si può cucinare con l'olio di chiodi di garofano?
Vi consigliamo di riservare la cucina ai chiodi di garofano interi o macinati, la spezia tradizionale del pot-au-feu, dei tajine, dei tè e dei caffè speziati. L’essenza distillata, invece, è estremamente concentrata e non è destinata all’ingestione: utilizzatela per la diffusione nell’ambiente, per profumare la casa e per le vostre preparazioni esterne diluite.
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